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小葉種紅茶。全發酵。柔順甘甜的口感
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〈產地〉:樟樹湖。龍仔尾(海拔1,400m)
〈製作日期〉:2023/06/08
〈發酵程度〉:<----○>
〈產品特色〉:「花蜜香」、「糖香」、「桂圓香」、「果甜」
〈包裝內容〉:60g(1盒)
♯ 旅人。話茶♯ ~【旅伴紅茶的故事】
原本是一時興起,舅舅的茶園有原料,問我們要不要採來作紅茶,
於是就跟老婆兩人興高采烈的跑去採,演變成每年夏天製作季節限定的旅伴紅茶。
從室內萎凋、攪拌、揉捻、發酵,加入些非傳統的紅茶作法,創造「旅伴紅茶」特有的口味~
烏龍茶採收夏茶一共分為兩季(也就是俗稱的二水、三水),二水價格比三水高些,
不過夏季茶菁兒茶素高及生長快速,製作部分發酵茶需要技術、天氣上的考驗。
自家茶園二季夏茶不採收,為了調整產期及樹勢,以利於後續採收三水及秋、冬茶,會將茶樹作淺剪。
在茶樹淺剪前,採收重新生長二季嫩芽的一心二葉(由於茶樹剪枝會剪一定的深度,不採收也是被剪掉。)
春茶採收後到二季淺剪前沒有進行病蟲害防治,幸運的話些許小綠葉蟬叮咬,
嫩芽富含豐富的兒茶素利於製作全發酵紅茶轉換成茶黃質及茶紅質。
配合因應小葉種葉片柵狀組織較厚的特性,加入部分發酵茶的製程,創造屬於我們小葉種紅茶的特色及口感。
♯ 旅人。解惑 ♯
♯ 產品資訊 ♯
♯ 沖泡。方式 ♯
。熱泡。
茶具:全發酵紅茶茶款沖泡溫度不宜過高,以蓋碗、茶碗沖泡更能呈現柔順的口感及優雅的香氣。
置茶量:4-6g,以蓋碗來說鋪底再多一層,約1/4碗深的量。
水溫:90度為佳,可先將煮沸的水倒入茶海後降溫,再以螺旋的方式沖泡茶葉。
因為外觀為條索狀展開速度快,故不需要溫潤泡。
水量:150-200cc
第一泡:45-50秒
第二泡:40-45秒
第三泡:60秒
爾後每泡依序增加10-20秒
(濃淡依每個人的口味去作時間上的調整。)
。冷泡。
依1g茶葉搭配100cc水原則